Florida Diners Taste Python Pizza

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:12

Fort Myers – Aligator i żaba od dawna były w menu na Florydzie, ale nowy przysmak wślizgnął się na talerze obiadowe w amerykańskim stanie.

Pizzeria oferuje teraz mięso z birmańskiego pytona na tak zwanej „Pizzy Everglades” – nazwanej tak od rozległego parku narodowego Florydy, gdzie poluje się na węże, by chronić rezerwat przyrody.

„Chodziło mi o to, by stworzyć rozmowę o sklepie i byciu kreatywnym, a to dosłownie stało się wirusowe” – mówi Evan Daniell, właściciel Evan's Neighborhood Pizza w Fort Myers w Gulf Coast.

„Ludzie mówią o tym cały czas i czy jest to negatywne, czy pozytywne, to naprawdę nie ma znaczenia, ponieważ faktem jest: możemy to zrobić i jest pyszne”.

Tak więc wielkie pytanie: jak to smakuje?

„Jest dobry, ale trochę trudny do pogryzienia”, mówi Mike, turysta, który zapuszcza się w pytona z Minnesoty.

„Smakuje jak kurczak, ale chewier” – dodaje jego żona Becky.

Daniell przyznaje, że mięso pytona „może być gamier”.

Szef kuchni rozdrabnia plastry mięsa węża, marynując je przez kilka godzin.

Następnie są cienko krojone na to, co nazywa „plasterkami węża”.

Przed nałożeniem go na pizzę, upewniając się, że „każdy kawałek ma kawałek pytona”, Daniell wstępnie gotuje węża w piekarniku przez kilka minut.

„W wężu jest trochę różu, a gdy zmieni kolor na biały, będzie gotowe” – wyjaśnia.

Pomimo wysokiej ceny 45 dolarów pizza „Everglades” z pewnością ma swoich fanów.

Kumpel Daniella, Mike Gookin, mówi, że wpadł na pomysł wykorzystania mięsa węża do urozmaicenia pizzy po obejrzeniu wiadomości o problemie z pytonem w Everglades.

Pizza zawiera również kiełbasę z aligatora i żabie udka. Oba pochodzą z południowej Florydy. Pytony zdecydowanie nie są, ale są wszędzie.

„Mogą tu być tysiące lub dziesiątki tysięcy birmańskich pytonów na wolności”, wyjaśnia Roberto Torres, oficer terenowy z The Nature Conservancy.

Węże mogą mierzyć do 6 metrów długości i uważa się, że po wypuszczeniu ich przez właścicieli stały się domem w Everglades.

„Dostają je jako zwierzęta domowe, a kiedy stają się zbyt duże, wypuszczają je tutaj”

Torres mówi, że jego stopy są głęboko w błocie mokradeł w pobliżu przedmieść Miami, gdzie regularnie widywano pytony.

Pytony birmańskie nie mają znanego drapieżnika na Florydzie, więc znajdują się na szczycie łańcucha pokarmowego w swoim nowym domu. W rezultacie eksperci ds. środowiska, tacy jak Torres, obawiają się, że ich obecność może zagrozić bioróżnorodności w Everglades.

„To idealne siedlisko dla węża – jest mokro, jest mnóstwo jedzenia… Zjadają wszystko, co uda im się złapać – ptaki, ryby, ssaki, koty, psy” – mówi Torres.

Aby podnieść świadomość na temat inwazji pytona, szefowie kuchni w Miami zorganizowali kilka wydarzeń z pytonem w menu wraz z innymi nierodzimymi gatunkami.

Jednak obecne przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności nie pozwalają na regularne ubijanie i przetwarzanie węży inwazyjnych schwytanych na Florydzie w celu ich sprzedaży w restauracjach.

W rezultacie mięso pytona Daniella nie jest lokalne.

„Kupuję go w stanie zamrożonym od hurtownika, który importuje pytona hodowlanego z Wietnamu” – wyjaśnia restaurator.