Przetwarzanie Pod Wysokim Ciśnieniem I Surowa Karma Dla Zwierząt Domowych: Co Musisz Wiedzieć

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:12

Autor: Paula Fitzsimmons

Czytałeś o potencjalnych korzyściach płynących z karmienia zwierząt dietą surową, ale myśl o podawaniu ukochanemu towarzyszowi mięsa naładowanego bakteriami powstrzymuje cię. Wprowadź przetwarzanie pod wysokim ciśnieniem (HPP), technikę stosowaną przez producentów żywności do usuwania bakterii z produktów.

HPP to nie tylko skuteczna metoda sterylizacji, ale także przedłuża trwałość produktu. Nie jest to jednak panaceum. Niektóre gatunki bakterii są odporne na HPP, a pożyteczne bakterie, a także enzymy, które pomagają w trawieniu Twojego zwierzaka, mogą zostać w tym czasie zniszczone. Trwa również debata na temat tego, czy żywność pod ciśnieniem może nadal być uważana za autentyczny surowy produkt spożywczy.

Dowiedz się o zaletach i wadach korzystania z technologii HPP w komercyjnych surowych karmach dla zwierząt domowych.

Czym dokładnie jest przetwarzanie pod wysokim ciśnieniem?

Ten gotowy guacamole, który kupujesz w sklepie spożywczym, prawdopodobnie przeszedł proces HPP. Technologia ta była po raz pierwszy szeroko stosowana do sterylizacji produktów z awokado, mówi dr Laurie Coger, holistyczny lekarz weterynarii i właścicielka The Healthy Dog Workshop, ale obecnie jest wykorzystywana do przetwarzania innych produktów, w tym mięsa, owoców morza, soków i innych produktów. I karmy dla zwierząt.

Zamiast polegać na cieple w celu niszczenia patogenów, HPP wykorzystuje intensywne ciśnienie, proces, który według Cogera „polega na poddaniu żywności ciśnieniu wielokrotnie większemu niż w najgłębszej części oceanu”.

Technicznie rzecz biorąc, produkt umieszcza się w komorze wypełnionej wodą, a następnie poddaje działaniu ciśnienia hydraulicznego 87 000 funtów na cal kwadratowy, wyjaśnia Dean Ricard, prezes Kanadyjskiego Stowarzyszenia Producentów Surowej Karmy dla Zwierząt Domowych. Nacisk jest utrzymywany przez trzy minuty, czas, który, jak twierdzi większość ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności, ma znaczny wpływ na populacje bakterii. „Taka presja może zabić wystarczającą liczbę bakterii (takich jak Listeria, Salmonella i E. coli) i pasożytów, aby zmniejszyć populacje poniżej wykrywalnych poziomów” – mówi Ricard.

Według Cogera ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności wymaga, aby żywność gotowa do spożycia nie zawierała bakterii chorobotwórczych. HPP jest jedną z metod stosowanych do przestrzegania tej zasady. Inne metody obejmują wykorzystanie ciepła i napromieniowania.

Sam proces nie jest regulowany, mówi Ricard, ale istnieją zasady, w tym dobre praktyki produkcyjne amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków oraz krytyczny punkt kontroli analizy zagrożeń, aby zapewnić, że produkowana żywność nie jest zanieczyszczona.

Korzyści z przetwarzania pod wysokim ciśnieniem

„Z [możliwym wyjątkiem] napromieniania, HPP oferuje poziom powstrzymywania bakterii wyższy niż inne technologie dostępne obecnie na rynku świeżej żywności” – twierdzi Ricard. To zabezpieczenie, jak mówi, zapewnia również produktowi dłuższy okres przydatności do spożycia w wyższych temperaturach, pod warunkiem, że opakowanie nie zostało otwarte.

Ale czy niszczenie bakterii jest konieczne, a nawet korzystne dla naszych zwierząt?

„Psy mają niskie pH żołądka, więc zazwyczaj tolerują wysokie obciążenie bakteryjne w swoim jedzeniu bez doświadczania negatywnych skutków” – wyjaśnia dr Judy Morgan, holistyczna weterynarz i autorka książek o zdrowiu zwierząt.

Ale są wyjątki. „Psy z osłabionym układem odpornościowym lub te poddawane chemioterapii mogą odnieść korzyści z diety opartej na surowym mięsie, która nie wiąże się z ryzykiem zakażenia bakteryjnego” – mówi. „Z pewnością właściciele zwierząt z obniżoną odpornością, którzy chcieliby karmić surową dietą, mogą lepiej korzystać z produktów HPP”. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży są również uważane za bardziej narażone na choroby podczas karmienia zwierząt surową dietą.

Ricard mówi, że HPP jest preferowaną metodą, ponieważ zmniejsza poziom bakterii bez konieczności gotowania lub podgrzewania produktu. Ciepło może zmniejszyć zawartość składników odżywczych w żywności, w tym witamin A, B, C, D i K oraz minerałów, takich jak potas, magnez, sód i wapń, których zwierzę może potrzebować. Należy pamiętać, że żywność przygotowana komercyjnie jest uzupełniana witaminami i minerałami, więc wszelkie składniki odżywcze utracone podczas przygotowywania są rekompensowane.

Wady przetwarzania wysokociśnieniowego

Jako technika sterylizacji HPP jest uważana za skuteczną, ale nie jest idealna. „Nie jest to uważane za „zabójczy krok” przez ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności”. Termin „krok uśmiercenia” odnosi się do części procesu, w której niszczone są patogeny. Niektóre bakterie, takie jak C. botulinum, są bardzo odporne na nacisk.

Ale Coger uważa, że nie wszystkie bakterie powinny zostać zniszczone. „Prawdziwa surowa żywność jest nieprzetworzona i zawiera enzymy oraz pożyteczne bakterie, które wspomagają trawienie” – utrzymuje. (Bakterie, które mogą przynieść korzyści Twojemu zwierzakowi, to Bifidobacterium i Lactobacillus.)

Bakterie to nie jedyne rzeczy, na które wpływa HPP. Coger twierdzi, że zmienia również kształt białek – proces zwany denaturacją – który może zmienić zawartość odżywczą żywności. Ricard przyznaje, że HPP denaturuje niektóre białka, powodując zmianę koloru, ale nie zmniejsza znacząco profilu odżywczego produktu.

Inne komercyjne metody przetwarzania surowej żywności

Inne metody poza HPP istnieją dla producentów, którzy chcą przetwarzać surową karmę dla zwierząt domowych bez poddawania jej działaniu wysokich temperatur.

Stosowanie naturalnie występujących wirusów zwanych bakteriofagami jest metodą, która atakuje i niszczy szkodliwe bakterie, takie jak Salmonella, Listeria i E. coli na mięsie, wyjaśnia Morgan. Nie wpływają negatywnie na komórki psie ani ludzkie i są „świetną, naturalną metodą, która nie niszczy integralności surowego produktu mięsnego”.

Inną opcją, jak mówi, jest użycie mięsa pochodzącego od zwierząt hodowanych na wolnym wybiegu, które są karmione trawą, ponieważ mają one niższą zawartość bakterii niż zwierzęta hodowane w zamknięciu. „Ze względu na stres związany z życiem w zamknięciu, które zwykle obejmuje zwierzęta żyjące w bardzo brudnych kojcach, zwierzęta są narażone na znacznie wyższy poziom skażenia bakteryjnego. Kukurydza karmiona bydłem zmienia pH jelit, co sprzyja rozwojowi patogennej E. coli, która jest wydalana z odchodami zwierząt”.

Ricard mówi, że niektórzy producenci karmy dla zwierząt decydują się na pozyskiwanie składników wyłącznie od dostawców łańcucha żywnościowego dla ludzi i polegają na inspekcjach stron trzecich, aby upewnić się, że bakterie znajdują się w dopuszczalnych granicach.

Bez względu na stan zdrowia Twojego psa lub sposób przetwarzania karmy Twojego pupila, zawsze konieczne jest zachowanie podstawowych środków sanitarnych. Jeśli przeprowadziłeś badania i zdecydowałeś się na dietę surową dla swojego zwierzaka, zapytaj swojego weterynarza, czy HPP lub jedna z innych dostępnych metod sterylizacji jest dobrą opcją.