Szalona Krowa Znowu

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:12

Czy słyszałeś doniesienia dotyczące przypadku gąbczastej encefalopatii bydła (inaczej znanej jako BSE lub choroba szalonych krów) u krowy mlecznej w Kalifornii kilka tygodni temu?

Na szczęście nie wygląda na to, że ten incydent wskazuje na zbliżającą się epidemię, jak ta, którą widziano w Wielkiej Brytanii w latach 80. i 90., która doprowadziła do śmierci około 150 osób z powodu choroby Creutzfeldta-Jacoba i uboju 3,7 miliona bydła. Ale mam nadzieję, że zwróci uwagę na obecny stan bezpieczeństwa żywności w tym kraju.

Najpierw trochę tła. BSE to choroba dorosłego bydła, która zwykle rozwija się po zjedzeniu pokarmu zanieczyszczonego rodzajem białka zwanego prionem. Priony są dziwnymi i przerażającymi małymi robalami. Są to nieprawidłowo sfałdowane białka, które zazwyczaj infekują tkanki układu nerwowego zwierzęcia, powodując ich deformację w podobny sposób. Nagromadzenie wszystkich tych nieprawidłowych białek prowadzi do choroby. W tym przypadku urzędnicy twierdzą, że u danej krowy rozwinęła się spontaniczna BSE - co oznacza, że nie można winić spożycia skażonej paszy, ale że priony pochodzą z samej krowy. To z pewnością może się zdarzyć, ale jest to dość rzadkie zjawisko. Jak mówią, „śledztwa trwają”.

Ludzie związani z przemysłem mięsnym starają się dobrze opisać tę sprawę, zachwalając ją jako przykład tego, jak dobrze działa system nadzoru i środki kontroli. Naprawdę? Jeśli jest to jeden z tych rzadkich przypadków spontanicznego BSE, znalezienie go, zanim krowa została wytopiona i użyta jako nawóz lub pasza dla innych zwierząt, była po prostu przypadkiem szczęścia. (Nie została skierowana do ludzkiego łańcucha pokarmowego, ponieważ była „przygniataczem” – ogólnie definiowana jako krowa, która nie jest w stanie samodzielnie wstać i stać.)

Obecnie tylko 40 000 krów jest testowanych z 34 milionów, które są co roku poddawane ubojowi w Stanach Zjednoczonych. Pozwolę sobie na szybką matematykę tutaj:

40 000 / 34 000 000 x 100 = 0,1%

Czy ktoś może się założyć, że brakuje nam niektórych przypadków, gdy testujemy tylko jedną dziesiątą jednego procenta bydła przechodzącego przez zakłady przetwórcze? Porównaj to z sytuacją w Europie i Japonii, gdzie testowane jest całe bydło w określonym wieku (20-30 miesięcy w zależności od lokalizacji).

Nie zrozum mnie źle. Nie sądzę, aby BSE stanowiło poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego w tym kraju. Po prostu używam tego przypadku, aby zilustrować, jak luźne są nasze przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Na przykład rząd federalny zakazał karmienia krów krowom w 1997 roku z powodu obaw związanych z BSE, ale kurczaki nadal rutynowo jedzą pokarmy pochodzenia bydlęcego, a następnie ściółka z kurczaka (np. ekskrementy, pióra, rozlane jedzenie itp.) jest karmione z powrotem krowom. Kiedy już przezwyciężysz „obrzydliwy” czynnik tej praktyki, staje się jasne, że jest to potencjalna droga prionów do ponownego wejścia do łańcucha pokarmowego krów.

Nie jestem wielkim fanem rolnictwa przemysłowego, ale nawet jeśli jesteś zwolennikiem, myślę, że możemy się zgodzić, że możemy zrobić coś lepszego.

Dr Jennifer Coates