Właściwości Antybakteryjne Niektórych Białek Grzybowych - Grzyby Antybakteryjne

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:12

Czy jesteś trochę zmęczony oglądaniem listy wycofanych zwierząt FDA, aby upewnić się, że nie ma na niej jedzenia Twojego zwierzaka? Od 31 grudnia 2014 r. wycofano siedem różnych karm lub przysmaków dla zwierząt domowych z powodu bakterii Salmonella lub Listeria. Niestety, odpowiada to normalnej aktywności wycofywania karmy dla zwierząt domowych wynoszącej około 20 do 25 rocznie.

Napisałem tu i gdzie indziej posty, które wyjaśniają, dlaczego ten trend nie zmieni się w najbliższej przyszłości. Ale białko o właściwościach antybiotycznych, znajdujące się w grzybach rosnących na końskiej kupie, może wkrótce zmienić sytuację.

Korzyści z Copsin

Dzięki wypasowi końskie odchody są domem dla wielu różnych mikroskopijnych organizmów, w tym grzybów i bakterii. Grzyb o nazwie Coprinopsis cinerea łatwo rośnie na odchodach koni. Naukowcy ze Szwajcarskiego Federalnego Instytutu Technologii w Zurychu wyizolowali białko z kapelusza grzyba zwane „copsin”. Odkryli, że białko hamuje rozwój bakterii i działa jak antybiotyk. A tak przy okazji, copro- to grecki przedrostek odchodów lub kału, stąd nazwa grzyba i białka.

Jak się okazuje, copsyna należy do klasy białek zwanych defensynami, które są produkowane przez wiele gatunków biologicznych. W rzeczywistości ludzie wytwarzają defensyny w skórze i na błonach śluzowych, aby zabić chorobotwórcze mikroorganizmy.

Tym, co odróżnia copsin od innych defensyn, jest to, że jest niezwykle stabilny w warunkach, które niszczą inne białka. Można go gotować do 100 stopni F^o, poddany wielogodzinnym działaniu silnych kwasów i potraktowany bardzo agresywnymi enzymami, nie naruszając jego właściwości antybiotycznych. Jak mówi główny badacz Andreas Essig: „Ta funkcja pozwala nam na przykład na zastosowanie w przemyśle spożywczym, konserwacji żywności, produkcjach, w których silne kwasy w wysokich temperaturach są bardzo powszechne”.

Copsin jest szczególnie zabójczy dla Listerii, więc jego potencjalna korzyść dla przemysłu karmy dla zwierząt domowych jest nieco oczywista.

Podobnie jak nowo odkryta teiksobaktyna, o której ostatnio pisałem, kopsyna szybko zabija bakterie, hamując ich zdolność do tworzenia ściany komórkowej. Ta metoda niszczenia bardzo utrudnia bakteriom łatwe rozwinięcie odporności. Listeria odniosła wielkie sukcesy w wywoływaniu zatruć pokarmowych u zwierząt domowych i ludzi ze względu na jej zdolność do uodporniania się na powszechnie stosowane antybiotyki.

Współbadacz Markus Aebi nie jest pewien, czy kopsynę można również stosować jak inne tradycyjne antybiotyki, ale jej rola w badaniach nad antybiotykami jest bardzo ważna. Jest zaintrygowany tym, co nazywa fundamentalnym pytaniem, w jaki sposób grzyby przez miliony lat wykorzystywały defensyny i inne naturalnie antybiotykowe substancje w celu ochrony przed bakteriami, podczas gdy antybiotyki stosowane we współczesnej medycynie rozwinęły oporność w ciągu zaledwie 70 lat, donosi Jim Drury, który opisał historię policjanta dla serwisu informacyjnego Reuters.

Nie szukaj jednak copsin, który wkrótce pojawi się na liście składników karmy dla zwierząt. Starszy naukowiec Paul Kallio mówi: „Uprawiamy Pichia pastoris, które są drożdżami metylotroficznymi, a w tych drożdżach wytwarzamy copsin”.

Kallio mówi, że kultywacja, zebranie i wydobycie glinki zajmuje pięć dni. Jeśli glina okaże się przydatna dla bezpieczeństwa karmy dla zwierząt domowych, będzie wymagała opracowania szybszych metod wytwarzania znacznie większych ilości.

Dr Ken Tudor